Характеристики різного молока для додавання до кавових напоїв > читай статті на сайті Gemini.ua
Новини
Повернутися

Характеристики різного молока для додавання до кавових напоїв

Кавова промисловість на сучасній стадії розвитку, по суті, є юною галуззю. Звісно, каву люди вже вживають понад тисячу років. Але лише у 20-му столітті з’явилося глибоке розуміння того, якою кава має бути, та як правильно обробляти зерна для розкриття її смакових якостей.

Тому факт того, що до кави додається переважно коров’яче молоко, є лише традицією — не більше. Багато фахівців сходяться на думці, що драйвером подальшого розвитку індустрії будуть експерименти з різновидом молока, яке додається до кави.

А як щодо піни, запитаєте ви? Так, безумовно, для багатьох кавових напоїв наявність густої піни — це необхідність, і не всі види молока, які зараз існують на ринку, здатні збиватися в піну. Однак коли молоко додається без збивання, а просто для смаку, майже всі види молока підходять, якщо ви з якихось причин віддаєте перевагу не коров’ячому.

Отже, почнемо із того, які види молока існують. 

Види молока

На загальному рівні, тут все просто: тваринне та рослинне. Молоко людини ми виключаємо зі списку (таку каву вам, утім, можуть готувати в окремих закладах та за суттєву плату).

Багато тварин дають молоко, але прийнятними для вживання людини вважаються лише зо 3 десятки різновидів. Якщо прибрати зі списку те молоко, глобальне поширення якого обмежене природними та географічними причинами, а також традиціями та малим часом зберігання, залишаються такі: коров’яче, козяче, кобиляче, овече, молоко яку, буйволу, верблюду та оленю.

Щодо рослинного, то тут вибір значно ширший. Рослинне молоко можна приготувати з:

  • Зернових: ячменю, кукурудзи, просу, вівсу, рису, жита, спельти, пшениці, амаранту, гречки, лободи;
  • Бобових: гороху, арахісу, сої;
  • Горіхів: мигдалю, кокосу, бразильського, кеш’ю, фундуку, макадамії, пекану, фісташок, волоського горіху;
  • Насіння: чіа, льону, коноплі, гарбузу, кунжуту.

І це неповний перелік! Але ми прибрали з нього такі види, про які не чули на українському ринку, отже, воно тут не представлене.

Яке молоко збивається в піну

Декілька різновидів можуть бути збиті в піну, досить хорошу для будь-якої кави. По-перше, будь-яке тваринне, якщо воно цілісне та деякі його види, якщо знежирене. Серед рослинних до таких відносяться соєве, кокосове, мигдальне, рисове, вівсяне та молоко макадамії. Молоко з кеш’ю, наприклад, збивається найгірше.

Загалом використовувати механічний спінювач молока можна з кожним молоком, але пінка не буде скрізь однаково стійкою, а час та інтенсивність збивання доведеться підбирати дослідним шляхом. Загалом, чим у молоці більше води та менше білку та жиру, тим гірше відбувається збивання.

Склад

Ми підготували для вас таблицю складу 8 видів молока. За цією таблицею ви можете вибрати, яке молоко вам підходить.

Склад молока (на склянку 250 мл)Коров’ячеСоєвеМигдальнеВівсянеРисовеКокосовеКозячеОвече
Енергія, кал620330160120117,5575162,5237,5
Білок (г)7,696,951,5530,755,758,7513,5
Жир (г)7,933,912,8852,559,59,517,5
Вуглеводи (г)11,714,231,52162313,751112,75
Волокно (г)01,2020,755,52н/д
Цукор (г)12,3210713,258,251112,25
Кальцій (мг)27630151635029540250425
Калій (мг)32229217638967,5657,5н/дн/д
Натрій (мг)1059018610197,537,5н/дн/д

* н/д означає «немає даних».

Підсумок

Вибирайте молоко за своїми смаковими уподобаннями, можливості збивання в піну, доступності у вашому регіоні та ціні. Вже зараз у магазинах України поширені багато видів молока, альтернативного коров’ячому, які чудово збиваються, мають гарний смак та не коштують захмарних грошей.

  • Центральний офіс

  • Телефони контакт-центру

    +380 (44) 239-55-88
    +380 (66) 239-55-88
    +380 (63) 239-55-88
    +380 (68) 239-55-88

  • Пошта для зв’язку

    [email protected]

  • Час роботи контакт-центру

    Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Нд. — Вихідні

Зворотній зв'язок



-